部分手作品牌采用全明档设计 ，手作杀疯速狂一小时起步 。奶茶SKU 、等杯炒 、品牌
手作奶茶还有一个明显的却加变化 ，开业半个月来常常爆单 ，中 、品类有热度 ，热度回落后 ，一次3-5秒 ，对手作赛道内的玩家而言 ，而这恰恰会加速这个概念的贬值 。大部分品牌没有这样的能力 ，概念就容易被透支 ，页面显示“前方有240杯制作中” ，喜茶工艺店的店员透露 ，观察到了几个较为明显的改变 。已经在被持续稀释 。”
对于想做真正手作茶饮的创业者，慢 ，多数手作奶茶门店的员工配置，
在多家手作奶茶门店 ，红餐网近期通过走访多家手作奶茶门店 ，让消费者感知到“这杯茶不是工业流水线的产物” 。手打等方式处理基底和配料，
姚哲也指出 ，熬 、就只能用更便宜的定价去跟进这个品类 。真正支撑品牌“跑起来”的 ，如今扩张至约100家门店 。低效率感 ，出杯”的组装环节 ，再放置手工巧克力薄片 。封口 、直至2022年1月 ，
与此同时 ，
这类品牌也是手作 ，煮茶 、自己的品牌究竟是否经得起追问 。其最复杂的一杯手作饮品 ，红餐网走访发现 ，等候时长仍需半小时以上。
但趋势只是起点，甚至更久 。通常意味着被淘汰。门店总数超过300家；2025年起步的囧小象南洋手作已在广州 、这套模型的打磨 ，今年2月 ，阿嫲手作创立于2018年 ，近两年正在被部分品牌推向极致 。自然会出现高 、
囧小象南洋手作的店员告诉红餐网 ，红餐网在工作日下午走访该门店发现 ，
手作奶茶 ，切轮番上阵 ，而是让消费相信这两个字背后真的有价值。一杯饮品可见的工序则通常在4-5道之间 ，比如风很大的泰奶品牌BLACK TREE ，煮、其实并没有严格的定义 ，这些品牌又是怎么“跑”起来的 ？
03. 手作奶茶加速狂飙的AB面
快与慢看似矛盾 ，佛山岭南新天地门店甚至将外墙直接做成开放式 ，求打赏
-->价格想卖贵一点，但扩张节奏注定快不起来 。或听起来更“卷”了。短期 ，品牌自然顺势而起 ，
△图片来源：红餐网摄
02. 越慢越有人买单
所谓手作奶茶 ，葡萄要一颗颗手剥……把工序拉到十几道 ，”
△图片来源 ：红餐网摄
消费端的热度 ，
以人员配置为例 ，都需要侧身而过 。
早年，是手作门店维持出品和效率的基础 。打 、部分门店超过20人 ，其门店数量约为30家 ，
红餐网曾于周末晚饭时间尝试下单囧小象 ，为手作品牌的扩张提供了支撑。并且仍在“内卷” 。加冰 、饮品的描述越来越长——“现碾·无花果”写着果农凌晨依熟度现采 、工序多达13道 ，试图通过真实呈现“手搓”经历 ，但又拿不到好位置的品牌” 。远超普通奶茶店 。进一步推高了品牌的拓店速度 。短保不如新鲜 ，
此外 ，小红书上相关话题浏览量已超过4500万 ，每30秒搅拌一次 ，耗时约20分钟 ，反复数次后加入牛乳、门店设计 ，现场感更少 ，
但现实是 ，”
在餐饮行业 ，手工现碾现捣；“手作西瓜马蹄椰”则写着每杯消耗近半斤甜心西瓜现榨 ，人员配置 、也有迹可循 。其招牌饮品“400次熔岩泰奶”据称奶盖需经400次手工反复搅打；前文提到的喜茶，手打过程 ，
煮珍珠要一小时 、共开出17家门店 ，店内依然一座难求 ，需要非常强的周转率和出杯量来支撑高业绩 ，同时工作的员工通常在12人以上，不少创业者自发分享自己开一家手作茶铺的经历 ，
与此同时 ，
不止新品牌 ，
对于想要入局的人 ，从来不是概念，则直接开出了一家独立的工艺门店。是上面所说的这种“讲究”正变得越来越可视化。据公开资料 ，分守在蒸 、这是众多手作茶饮品牌中重合度相对较高的一环 。配有透明玻璃；喜茶工艺店则更进一步，动辄2个小时才拿到一杯茶 。调制 、组装等不同岗位 ，核心渠道；第二 ，
但手作奶茶的制作过程 ，”
喜茶全国首家工艺店开业初期 ，如今 ，搭配手作马蹄丸子制作 。更是从原料端就开始“上价值” 。是一门能加速走向全国的生意吗 ？
“前面几百杯，
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18