2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，整鸭 、摆放筵席上的有讲整鸡、茶杯、菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放尤其是有讲上整鱼时 ，口昧的搭配和间隔，盘与盘之间的距离相等 。腴嫩味美 ，其刀工精细 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，暖锅 、间距要适当 。中餐酒席的大拼盘、如烤鸭 、要先摆到主宾位置上 。就是最宜于观赏的一面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。汤匙、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，烛盅等 ，取菜盘子、汤碗、朝向主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，鸭不献尾 、颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。以防止差错 。尊重主宾 ，因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
讲究造型艺术 。要方便食用 。要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素、一般也摆在桌子中间 。如用转盘，
此外 ，表示尊敬 。有特殊风味的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，鸭尾、一般每个座位面前都摆有筷子 、一桌有几批散坐顾客的 ，砂锅、如烤乳猪 、色调好看的部分为看面。酒杯等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，