8 、蓝莓制成意大利蛋白霜 。蛋奶过滤回锅中。香橙黄油12克 、蓝莓加入蛋液 。蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，
3 、蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶加入淡奶油混合均匀，香橙细砂糖35克 、蓝莓细砂糖12克、蛋奶
10 、
8、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、盐少许 、
制作希布斯特 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。冷藏过夜 。
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4、
11 、蛋白打至中性发泡 。鲜榨橙汁50ml 、筛入玉米淀粉拌匀 。不要煮沸 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。这样擀的更加均匀 。
9 、
2 、小火煮至浓稠 ，过滤 。全蛋液20克 、黄油无需软化 ，
7 、蛋白40克 、边倒边不停搅拌。
2 、
3 、稍稍混匀即可 。晾凉后脱模放网架上备用 。
6 、
4 、低粉100克 、取出后表面压重物 ，倒入蛋白中 ，
3 、取出重物 ，
6、
5 、玉米淀粉5.5克 、以免凝固 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、放模具中整形 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、糖加水小火煮倒119℃。按照卡士达酱的方法 。表面装饰马卡龙 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
7、放入蓝莓果粒 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。冷藏定型30分钟 。
6 、吉利丁片2.8克 、要保持较硬的状态 ，
12 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，牛奶65克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2 、并且要不停的搅拌 ，香草荚对半切开 ，
9、玉米淀粉4.5克、筛入低粉双手搓成细米粒状 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。切成1cm见方的小块 ，
5、淡奶油 、细砂糖50克 、备用 。盐继续撮匀。
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
4、边倒边高速搅拌 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入香草糖 、
小贴士 ：
1、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，巧克力玫瑰花、烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋黄35克 、
小贴士：
1、蛋黄加细砂糖混均匀。
4 、切去多余的面皮 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。叠压成团 。
小贴士：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。回锅中加热时如果没有温度，细砂糖60克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、冷藏至凝固 ，牛奶小火煮沸 ，