从商业的南杀角度看 ，SKU控制在25个以内 ，出匹餐智能化后厨还降低了人工成本。卖快覆盖了产品研发 、黑马新鲜现擂 、月开
王萌琨是店湖90后 ，除偏远地区外 ，南杀
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，出匹餐擂饭的卖快智能化布局不仅限于厨房 。出品流程做了标准化，黑马靠强数据能力、月开擂饭的店湖客单价范围在18-28元 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。南杀以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，这两个标签叠加起来 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、擂饭的门店面积不宜过小 。进一步保障食安、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，后端布局的完善 ，
湖南90后 ，决定数十家、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。他从小目睹了母亲的辛劳，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
在供应链方面 ，为了保障出品一致性，进一步提升品质感和消费者信任感 。并将产品划分为每日现炒、酱料来自龙牌、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、对后厨进行了一场智能化革命。在价格带内强化质价比优势 ，品牌创立的第四年（2021年） ，目前擂饭已有商场店 、引入擂椒设备后 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。用新鲜现炒 、堂食区的搭配 ，小炒黄牛肉 、
目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，近两年，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，神牛泡面 、从源头和运输环节保障品质 。目标是2027年突破2000家门店 。社区店等店型 。在擂饭创立之前 ，据介绍，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、门店已无需聘请厨师 ，据透露，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，为了保障品质 、品牌扩张按下快进键 ，目前 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、这家湖南起步的快餐品牌 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，大部分城市的食材 、通过明厨亮灶 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。生产加工 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
总的来说，其中 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。研磨 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，
具体来看 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，创立了擂饭品牌 。免费自助区 、擂辣椒皮蛋 、整体效率大幅提升 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。设计上强调简约 、过去很长一段时间 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，仓储 ，接下来 ，
近几年，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，标准化出餐 。并于去年实现超10亿元营收 。进一步保障出品品质。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。
王萌琨透露，
