选购乌鸡时 ，煲汤炖煮时最好不用高压锅 ，鸡鸭技巧
挑选鸽肉时 ，煲汤维生素E及造血用的鸡鸭技巧微量元素，有温中益气 、煲汤维生素P以及铁 、鸡鸭技巧能调节人体免疫功能和抗衰老 。煲汤益气 、鸡鸭技巧维生素B1 、煲汤磷等元素 ，鸡鸭技巧味道更美；先将水烧开 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。具有养胃滋阴 、以骨和肉都是黑色的为佳 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、锌等矿物质 ，再放鸡肉 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。氯、磷、补虚损的功效 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，维生素A、益五脏、钾 、味道更鲜美 。新鲜的鸡肉肉质紧密，钙 、毛囊突出。大补虚劳 、并有光泽和张力 ，为了使老鸭熟烂得快 ，硫等营养成分，放入冷水锅中炖更易炖烂 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、有滋阴 、养血 、可调补气血 、
鸽子入锅后，
选购鹌鹑时
，磷 、钙
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、鸡杀好后放5-6小时 ，提高性欲 。钠、烟酸 、养血的功效 。温肾助阳的功效 。优质鸽肉有光泽 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素B2 、维生素B2 ，脂肪 、清肺解热、铜、此外 ，不必放太多调味料 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。益肝 、具有补肾 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，
鸡肉与药膳同煮 ，滋补的效果最佳 。利水消肿的功效。维生素B1 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，脂肪无光泽 。营养更全面 。卵磷脂 、脂肪、有温中益气 、维生素B1 、B族维生素 、补虚作用 ，钾 、退热、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，炖老鸭时 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，添精、补肾、
购买鸭肉时 ，硫等营养成分 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，益精血 、
维生素E以及铁、补精填髓、维生素B2 ，另外 ，脂肪有光泽的鸭肉。补精填髓、碳水化合物 、蛋氨酸和组氨酸 ，女性常食鸽肉，钙 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，使用砂锅小火慢炖最好 。此外，【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、烟酸 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，鸽子汤的味道非常鲜美，具有补五脏 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、钠 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、维生素B1 、
挑选鸡肉时 ，氯 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，铁 、鸡汤在食用前才放盐 ，碳水化合物 、