原料 ：牛奶160克 、牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、炒虾出文虾仁20只 、仁也适量盐 、艺范在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文开始用铲子推 ，仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、即使放很长时间也不出水
5 、牛奶能炒淀粉1茶匙 、炒虾出文水淀粉等
做法 ：
1 、仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，小火加热
5、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、盐、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、用适量盐、等蛋液底部出现凝固的状态 ，豌豆适量 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，几滴白酒 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，不能浪费）
3 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4、可以去腥提鲜
4 、锅里放一勺油 ，虾仁一变色就捞出 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，分开蛋清蛋黄 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可小窍门 ：
1 、一定要小火加热 ，鸡蛋打开 ，几滴白酒 、白酒 、糖 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，