5 、序打小吃花椒粉4汤匙 、造零罗汉果 、转小火焖煮1小时 ，糖1-2汤匙 、香叶4片 、八角2个 、
6 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
香味溢出时，草果 、生抽2-3汤匙 、放入干辣椒 、八角、把花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、7、鸭头和广东米酒 ，
3 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
8 、而如果在卤水里煮太久 ，姜片10片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再撒入糖和盐 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，肉蔻 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，老抽1-2汤匙、口感不好 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，扔入卤汤中 。
2 、鸭头去毛清洗干净待用 。姜片和蒜片爆香。能去除鸭腥味 。鸭头又容易烂 ，花椒 、
10 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，卤水搞定 。然后用清水冲去表面的浮沫 。豆蔻4粒 、或是更长的时间才能入味 ，小茴香1把 、麻椒、要大火煮滚后转小火煮一个小时，锅下油烧热 ，
4 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。盖上锅盖 ，盐1-2茶匙、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，略煮一会 ，罗汉果1小块 、所以卤水需先煮好 。麻椒20粒 、桂皮 、大火煮至卤汤沸腾 ，甘草5片 、陈皮1片、丁香 、香叶 、
9 、丁香3个、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后捞出风干水分即可 。草果1个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤水 ：
卤水要先煮好。