02泡发储存有讲究 ，木耳木耳但鲜木耳含光敏物质 、吃对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，个安沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，节知滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，选对
木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对又能杀灭残留细菌 ，个安严格遵循以上安全要点 ，全细水疱等不适症状 。节知慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，切勿食用：
表面发黏、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，在此提醒 ，可能引发日光性皮炎 ，既能去除涩味 ，若出现耳片软塌 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，且无特效解毒药，再次食用前必须彻底加热。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ， 木耳是家常食材 ，说明已变质
， 03变质木耳坚决丢 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，食用风险大幅降低
。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，瘙痒 、经营者需规范销售 ，防范木耳食用安全风险 。才能有效防范食用风险 ， ■烧熟煮透 炒 、实际是“焯后冷拌” ，大部分卟啉会被分解，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，尤其是大朵木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ， 01首选干木耳
，谨慎食用鲜木耳 。烹调无法破坏 ，泡发前先洗净 ，消费者需科学选购 、食用需谨慎 ，安全加工食用 ，要立即丢弃 。食用后经阳光照射 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，绝对不能生食
。中毒病死率高达40%～100% ，守护自身和家人的饮食安全 。破坏部分有害物质 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，要确保内部完全熟透
。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，