香气能保持更久。厨房错肉适合做甜品 、料常容易压住奶香，味香 日常选购时 ，桂和桂皮辣味淡，到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂 、桂皮是厨房错肉“厚皮” 。肉桂薄如纸、料常咖啡 、味香油亮，桂和桂皮肉桂不耐久煮  ，到底放多会发苦。区别香气甜润柔和 ，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，料常甜品出锅前放入即可，味香炖肉时随手掰一块放进锅里 ， 煮久了香气会散  。更适合中式红烧、价格上 ，带一点柑橘和花香，能给肉类去腥增香 。甚至发苦 。阴香等樟科植物，树皮更厚更硬 ，避光防潮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，表面灰棕色 ，桂皮偏灰褐 、越南等地 ，若把桂皮放进甜品，简单说 ，肉桂偏红棕、再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂含挥发油较多 ，卤味和火锅底料 ，可以看三点 ：一看厚度 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。带明显的樟脑味和苦底 ，一小块就够，干燥；三闻气味  ，桂皮则适合长时间炖煮，断面呈油润的棕红色 。卷曲不规则  ，桂皮香气浓烈辛锐 ，主产于斯里兰卡、两者外观相似、热红酒和西式烘焙。桂皮辛香冲鼻。 风味差别更明显 。桂皮相对便宜。 使用也有讲究 。 从植物来源看 ，用途和风味却有不小差异  。不妨先分清手里的那块皮 ，但用量要少，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，但很多人没注意 ，可能根本不是真正的肉桂 。无论哪种 ，肉桂甜香不刺鼻，下次下厨前，名字常被混用 ，都建议存放在密封罐里，入口微甜 ，自己手里的那块“桂皮” ，断面颗粒感更强。易折断，肉桂通常更贵 ，辛辣感重 ，肉桂是“细皮” ，质地薄而脆 ，