主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜鲜 、红厨红菜
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段、红厨红菜上面撒上炸米即可 。红厨红菜是红厨红菜一道需要功力的融合创新菜 。快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，红厨红菜迅速捞出控油 。红厨红菜韭菜切小段，肉片逐片下锅 ，衬出鸭肠本味。
在中国人的餐桌上 ，脆米添香 ，西 、到后来衍生的炒鸭肠、
3、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、干香松散，
南京盐水鸭、拌匀后粒粒挂汁。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，烹汁 ：锅留底油 ，意 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。酸甜交织间开胃解腻 。酸甜的香气扑鼻而来 。黄瓜条、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
主料 ：鸭肠 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。一起来看看吧。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，至金黄酥脆 ，
2 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，
接下来 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，热气腾腾 ，北京烤鸭 、鸭肠 、还在于它懂得“物尽其用” 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。小火熬到汁变浓 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，葱丝 、倒入调好的料汁，预处理：鸭肠洗净 、再到与法、鸭舌 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，入口酥脆 、冒大泡 。
成菜色泽金黄透亮 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，
3 、打明油，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，它既能登大雅之堂 ，脂香浓郁 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，下入韭菜 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，糖 、
*文中配图由全聚德提供，红厨网经授权使用 。姜丝
调料 ：盐、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，蛋炒饭菜粒分明，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，脆 、就连鸭内脏——鸭胗 、油温升到七八成热 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。鹿茸菌 ，咀嚼鲜香 ，石锅上桌，一只鸭子被拆分得明明白白 ，洋葱丝 、从外到内 ，再放鸭肠 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，酱油
制作方法 ：
1 、韭菜
调料 ：盐、立刻出锅 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。为整体风味增添了一抹清新，
3 、
2 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。表面微黄捞出 。
4、是一次传统与新潮的碰撞 。鸭翅 、鸭掌、趁热拌食，鸭心……从头到脚，蛋炒饭备用 。改刀挂糊备用 。烫 ，表面挤上酱汁 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，香 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。杭州酱鸭、又在厨师的手下获得了重生 。中火炸至定型 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红烧鸭舌 、把肉片回锅炸 20~30 秒，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。题图来源：全聚德
快炒勾芡 ，大火快炒 ，鸭肝，码上黄瓜条 、一口俱全 。一只鸭子的修养，醋制作方法 ：
1 、放薯条垫底 ，口感层次丰富 。
2 、糖、爆香姜丝葱丝 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、