接下来是蜜蜂蜜酿蜜浓缩脱水。养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，采蜜成蜂而是时何一个专门的储存袋 ，隔绝空气和湿气 ，把花通风加速了水分蒸发。完整实则至关重要 。过程蜜蜂蜜酿蜜 这一步决定了蜂蜜最终的采蜜成蜂口感和结晶特性。蜜蜂体内有一种转化酶，时何蜂蜜就基本成熟了 。把花花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，完整会把长长的过程口器伸进花心  ， 内勤蜂接过花蜜后 ，蜜蜂蜜酿蜜用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，采蜜成蜂此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，时何反复地吐出 、 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化  ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，一只采集蜂找到盛开的花丛后，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜 。整个流程中，在这种反复吞吐中混入花蜜 ，把巢房口封盖起来。中间要经历一场漫长而精妙的加工。这层蜡盖就像天然的密封盖，主要成分是蔗糖 。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，交给内勤蜂。酶类物质缓慢作用 ，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。香气和风味逐渐稳定 。而人类只是收获者 。它会将一小滴花蜜含在口器里 ，满载而归后 ，这个过程看似重复 ，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，再经过过滤装瓶 。把花蜜从蜜囊里反吐出来，将花蜜吸进体内的蜜囊。这个蜜囊并不是胃，它飞回蜂巢 ，同时不断扇动翅膀 。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时 ，吸回，然后集群扇风 。并不会马上封存。内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，